ตะไคร้ (Lemongrass) เป็นพืชสมุนไพรที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cymbopogon citratus อยู่ในวงศ์หญ้า (Poaceae) ตะไคร้มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย แต่ปัจจุบันถูกปลูกอย่างแพร่หลายในหลายพื้นที่ทั่วโลก เนื่องจากเป็นพืชที่มีประโยชน์หลากหลายและง่ายต่อการปลูก ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของตะไคร้ ลำต้น : ตะไคร้มีลำต้นเป็นกอ ลำต้นตั้งตรง มีข้อปล้องชัดเจน มีความสูงประมาณ 1-2 เมตร ลำต้นด้านล่างมีสีเขียวอมขาว ขยายออกเป็นกระจุก ใบ : ใบตะไคร้ยาว เรียวแหลมและแข็ง มีขอบคม ใบมีสีเขียวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอก : ดอกของตะไคร้มีลักษณะเป็นช่อ ดอกย่อยเล็ก ๆ ออกเป็นกระจุกตามปลายก้านดอก ราก : ระบบรากเป็นรากฝอย มีรากย่อยจำนวนมาก ช่วยยึดเกาะดินได้ดี การใช้ประโยชน์จากตะไคร้ การประกอบอาหาร : ตะไคร้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยและอาหารเอเชียหลายชนิด เช่น ต้มยำ ต้มข่า และแกงต่าง ๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหาร สมุนไพรและการแพทย์ :…