ใบแมงลัก (ชื่อวิทยาศาสตร์: Ocimum × citriodorum) เป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์กะเพรา (Lamiaceae) ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกับโหระพาและกะเพรา ใบแมงลักมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่มีกลิ่นคล้ายมะนาวและมีรสชาติอ่อนโยน มักใช้ในอาหารไทยและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายชนิด ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของแมงลัก ต้น : แมงลักเป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็ก สูงประมาณ 30-50 เซนติเมตร ลำต้นมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมและมีขนอ่อน ใบ : ใบแมงลักมีลักษณะรี ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบหรือหยักเล็กน้อย ใบมีสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม ใบมีกลิ่นหอมคล้ายมะนาว ดอก : ดอกแมงลักมีสีขาวหรือม่วงอ่อน ออกเป็นช่อตามปลายกิ่งและยอด ผลและเมล็ด : ผลแมงลักเป็นผลแห้ง มีขนาดเล็ก เมล็ดสีดำ เมื่อแช่น้ำจะพองตัวมีลักษณะคล้ายเม็ดแมงลักที่ใช้ในขนมและเครื่องดื่ม การใช้ประโยชน์จากใบแมงลัก การประกอบอาหาร: ใบแมงลักใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารไทยหลายชนิด เช่น แกงเลียง แกงหน่อไม้ และแกงอ่อม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ใบแมงลักสดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงในสลัด ซุป และเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ยาสมุนไพร: ใบแมงลักมีสรรพคุณช่วยขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ…