ใบชะพลู (ชื่อวิทยาศาสตร์: Piper sarmentosum) เป็นพืชสมุนไพรในวงศ์ Piperaceae ที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใบชะพลูมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยมีลักษณะเป็นไม้เลื้อย มีใบสีเขียวรูปหัวใจ ใช้ทั้งในการประกอบอาหารและเป็นยาสมุนไพรในทางการแพทย์แผนไทย ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของใบชะพลู ต้น : ใบชะพลูเป็นพืชล้มลุก มีลำต้นเลื้อยหรือคลุมดิน ยาวประมาณ 30-100 เซนติเมตร ลำต้นมีสีเขียวและเป็นข้อ ๆ ใบ : ใบชะพลูมีลักษณะเป็นใบเดี่ยว รูปหัวใจหรือรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบเว้าลึก ขอบใบเรียบ ใบมีสีเขียวเข้ม เนื้อใบอ่อนนุ่ม มักมีเส้นใบชัดเจนและมีกลิ่นหอมเมื่อขยี้ ดอก : ดอกชะพลูออกเป็นช่อคล้ายดอกของพริกไทย ดอกมีขนาดเล็ก สีขาวหรือสีเขียวอ่อน ผล : ผลชะพลูมีลักษณะเป็นเมล็ดเล็ก ๆ อัดแน่นเป็นช่อ ผลมีสีเขียวเมื่ออ่อนและเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อแก่ การใช้ประโยชน์จากใบชะพลู การประกอบอาหาร: ใบชะพลูใช้เป็นผักสดในอาหารหลากหลาย เช่น เมี่ยงคำและยำชะพลู ใบชะพลูใช้ในการปรุงอาหารต่าง ๆ เช่น…