ขิง (ชื่อวิทยาศาสตร์: Zingiber officinale) เป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์ขิง (Zingiberaceae) มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียใต้ ขิงเป็นพืชที่มีเหง้าใต้ดินซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน ถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหาร ยาสมุนไพร และเครื่องดื่มหลากหลายชนิด ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของขิง เหง้า : ขิงมีเหง้าหรือหัวอยู่ใต้ดิน ลักษณะเป็นก้อนแข็ง สีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล ผิวขรุขระ มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน ลำต้น : ลำต้นขิงเป็นลำต้นเทียมสูงประมาณ 1-2 เมตร ลำต้นเกิดจากกาบใบซ้อนกัน ใบ : ใบขิงมีลักษณะเรียวยาว ปลายแหลม ขอบใบเรียบ ใบมีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอก : ดอกขิงออกเป็นช่อ มีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มักมีจุดสีม่วงแดงที่กลีบดอก การใช้ประโยชน์จากขิง การประกอบอาหาร: ขิงใช้เป็นเครื่องเทศและส่วนประกอบในอาหารหลากหลายชนิด เช่น แกง ต้ม ซุป ผัด และอาหารยำ ขิงสดสามารถหั่นเป็นชิ้น บด หรือขูดเป็นเส้นเพื่อใช้ปรุงอาหาร ขิงดองเป็นเครื่องเคียงที่นิยมในอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชียอื่น…