มะตูม (ชื่อวิทยาศาสตร์: Aegle marmelos) เป็นพืชไม้ยืนต้นในวงศ์ Rutaceae ที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียใต้ มะตูมเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยามากมาย นิยมใช้ในทางการแพทย์แผนไทยและการประกอบอาหาร ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของมะตูม ต้น : มะตูมเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงใหญ่ สูงประมาณ 8-15 เมตร ลำต้นมีเปลือกหนาสีเทาหรือน้ำตาลและมีหนามตามกิ่งก้าน ใบ : ใบมะตูมเป็นใบประกอบแบบนิ้วมือ มี 3-5 ใบย่อย ใบมีลักษณะรี ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบ ใบสีเขียวเข้ม ดอก : ดอกมะตูมมีสีขาวหรือสีเขียวอ่อน มีกลิ่นหอม ออกเป็นช่อที่ปลายกิ่งหรือตามซอกใบ ผล : ผลมะตูมมีลักษณะกลมถึงรูปไข่ เปลือกผลแข็งและหนา ผลมีสีเขียวเมื่อยังอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือส้มเมื่อสุก ภายในผลมีเนื้อสีส้มและเมล็ดหลายเมล็ด เนื้อผลมีกลิ่นหอมและรสหวานอมเปรี้ยว การใช้ประโยชน์จากมะตูม การประกอบอาหาร: ผลมะตูมสุกใช้ทำเป็นเครื่องดื่ม เช่น น้ำมะตูมและชา ช่วยเพิ่มความสดชื่นและบำรุงสุขภาพ เนื้อมะตูมสดหรือแห้งใช้ทำขนมหวานและอาหาร เช่น มะตูมเชื่อมและน้ำมะตูมผสมเครื่องเทศ ยาสมุนไพร: มะตูมมีสรรพคุณทางยาในการบรรเทาอาการท้องเสีย…