หอมแดง, ต้านไวรัส, อาหาร

หอมแดง

หอมแดง (ชื่อวิทยาศาสตร์: Allium ascalonicum) เป็นพืชล้มลุกในตระกูลกระเทียม (Amaryllidaceae) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางและเอเชียใต้ หอมแดงเป็นพืชที่ใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารหลายประเภท เนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของหอมแดง ต้น : หอมแดงมีลำต้นสั้นและลำต้นเทียมซึ่งเกิดจากกาบใบที่ซ้อนกัน ใบ : ใบหอมแดงเป็นใบเดี่ยว ลักษณะเป็นเส้นยาวและกลม มีสีเขียวเข้มและมีน้ำยาง หัว : หัวหอมแดงเป็นส่วนที่อยู่ใต้ดิน มีลักษณะกลมและเล็กกว่าหัวหอมใหญ่ หัวหอมแดงมีสีแดงหรือม่วงแดง ภายในแบ่งเป็นกลีบเล็ก ๆ หลายกลีบ ดอก : ดอกหอมแดงออกเป็นช่อ มีสีขาวหรือชมพูอมม่วง ขนาดเล็ก ดอกมักจะออกในช่วงที่สภาพแวดล้อมแห้งแล้ง การใช้ประโยชน์จากหอมแดง การประกอบอาหาร: หัวหอมแดงใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารหลายชนิด เช่น น้ำพริก ส้มตำ ยำ และแกงต่าง ๆ เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน หอมแดงทอดกรอบใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มรสชาติในอาหาร เช่น ข้าวมันไก่ ข้าวหมกไก่ และข้าวซอย ยาสมุนไพร: หอมแดงมีสรรพคุณในการบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก…
ใบแมงลัก, แกงเลียง, แกงอ่อม,

ใบแมงลัก

ใบแมงลัก (ชื่อวิทยาศาสตร์: Ocimum × citriodorum) เป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์กะเพรา (Lamiaceae) ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกับโหระพาและกะเพรา ใบแมงลักมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่มีกลิ่นคล้ายมะนาวและมีรสชาติอ่อนโยน มักใช้ในอาหารไทยและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายชนิด ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของแมงลัก ต้น : แมงลักเป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็ก สูงประมาณ 30-50 เซนติเมตร ลำต้นมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมและมีขนอ่อน ใบ : ใบแมงลักมีลักษณะรี ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบหรือหยักเล็กน้อย ใบมีสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม ใบมีกลิ่นหอมคล้ายมะนาว ดอก : ดอกแมงลักมีสีขาวหรือม่วงอ่อน ออกเป็นช่อตามปลายกิ่งและยอด ผลและเมล็ด : ผลแมงลักเป็นผลแห้ง มีขนาดเล็ก เมล็ดสีดำ เมื่อแช่น้ำจะพองตัวมีลักษณะคล้ายเม็ดแมงลักที่ใช้ในขนมและเครื่องดื่ม การใช้ประโยชน์จากใบแมงลัก การประกอบอาหาร: ใบแมงลักใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารไทยหลายชนิด เช่น แกงเลียง แกงหน่อไม้ และแกงอ่อม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ใบแมงลักสดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงในสลัด ซุป และเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ยาสมุนไพร: ใบแมงลักมีสรรพคุณช่วยขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ…
โหระพา, แกงเขียวหวาน, ทำอาหาร, สมุนไพรพื้นบ้าน

โหระพา

โหระพา (ชื่อวิทยาศาสตร์: Ocimum basilicum) เป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์กะเพรา (Lamiaceae) และมีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแอฟริกา โหระพาเป็นพืชที่มีใบหอม กลิ่นเฉพาะตัว และถูกใช้ในอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะในอาหารไทยและอาหารอิตาเลียน ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของโหระพา ต้น : โหระพาเป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็ก สูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ลำต้นมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมและมีขนอ่อน ใบ : ใบโหระพามีลักษณะรี ปลายแหลม ขอบใบเรียบหรือหยักเล็กน้อย สีเขียวเข้ม ใบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอก : ดอกโหระพามีสีขาวหรือม่วงอ่อน ออกเป็นช่อตามปลายกิ่งและยอด ผลและเมล็ด : ผลโหระพาเป็นผลแห้ง เมล็ดมีขนาดเล็ก สีดำ การใช้ประโยชน์จากโหระพา การประกอบอาหาร: ใบโหระพาใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผัดกะเพรา ต้มยำ และแกงเขียวหวาน ใบโหระพาสดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงในสลัด ซุป และพาสต้า ยาสมุนไพร: ใบโหระพามีสรรพคุณในการขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยย่อยอาหาร…