อัญชัน (Butterfly pea) เป็นต้นไม้ที่มีดอกสีฟ้าสวยงามและมีความหอมหวาน มักพบในภูมิภาคเอเชียตะวันออกและใช้ในการประดิษฐ์เป็นสมุนไพรและสารสีธรรมชาติ ในทางทฤษฎีบางส่วนมีการเชื่อว่าสารสีที่ได้จากดอกอัญชันอาจมีคุณสมบัติทางการแพทย์บางประการ เช่น มีสรรพคุณในการลดความดันโลหิต ลดน้ำหนัก และส่งเสริมการผลิตออกซิเจนในเลือดในอาหารท้องถิ่น ดอกอัญชันมักถูกใช้ในการเติมสีให้กับอาหาร หรือใช้ในการชงน้ำให้เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่น นอกจากนี้ยังมีการใช้ดอกอัญชันในการปรับปรุงรสชาติให้กับอาหารบางชนิดด้วย นอกจากนี้ อัญชันยังมีสมบัติทางการแพทย์ ที่เชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น มีสารสารีเทน (Sulfides) ที่เชื่อว่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และสารอีแอลไลชิน (Allyl sulfide) ที่เชื่อว่ามีคุณสมบัติลดความดันเลือด และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ การวิจัยยังพบว่า การบริโภคอัญชันสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ด้วย สารอาหารที่สำคัญที่พบในอัญชันมีได้แก่ วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และคาร์โบไฮเดรต ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของอัญชัน ต้นและใบ อัญชันเป็นพืชพวงทรงขนาดเล็ก ๆ มักมีความสูงไม่เกิน 60 เซนติเมตร ใบจะเป็นแบบหน้าและเรียว มีลักษณะเป็นแถบยาว ๆ และปล้องด้านข้างของลำต้น สีของใบอัญชันอาจเป็นสีเขียวอมเหลืองจนถึงสีเขียวเข้ม และมักมีลักษณะเป็นเส้นใบแหลมบาง ๆ ดอก อัญชันมีดอกเป็นรูปดอกสี่เหลี่ยม มักจะเรียงรายลงตามก้านดอก ดอกของอัญชันมีลักษณะเล็กและมีสีขาวหรือสีชมพู…

ขมิ้นชัน (Curcuma longa) เป็นพืชสมุนไพรที่มีความนิยมในการใช้ทางการแพทย์และการปรุงอาหาร มักจะใช้ส่วนของรากซึ่งมีสีส้มอ่อนจนสีเหลืองแดง เรียกว่ารากขมิ้น ซึ่งเป็นแหล่งของสาร Curcumin ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอักเสบและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของขมิ้นชัน ต้น :ขมิ้นชันเป็นพืชที่มีลำต้นสั้น ใบหยักยาว มีสีเขียวอมเหลือง และมีใบที่มีรูปร่างคล้ายใบตอง ราก : รากขมิ้นมีลักษณะยาวและกระดุม มีสีส้มอ่อนถึงเหลืองแดง มักนำไปใช้ในทางการแพทย์และการปรุงอาหาร การใช้ประโยชน์ของขมิ้นชัน ทางการแพทย์: สาร Curcumin ในรากขมิ้นชันมีฤทธิ์ต้านอักเสบที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคที่เกี่ยวกับการอักเสบ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคกระดูกและข้อ การวิจัยก็พบว่าสาร Curcumin ยังมีฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็งได้ดี นอกจากนี้ยังมีการใช้เป็นยารักษาอาการท้องอืด และลดอาการปวดข้อ ในการปรุงอาหาร: ขมิ้นชันเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศและสีในอาหารทั่วไป เช่น แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด และผัดไทย นอกจากนี้ยังนำเอารากขมิ้นชันมาใช้ในการทำเครื่องปรุงอาหาร เช่น น้ำพริกแกง การปลูกขมิ้นชัน การปลูกขมิ้นชันสามารถทำได้โดยการใช้รากหรือต้นพันธุ์ ปลูกในดินร่วนทรายหรือดินปนทราย และต้องการอากาศชื้น ในการดูแลเพื่อให้ขมิ้นชันเติบโตแข็งแรง ควรรดน้ำให้สม่ำเสมอ และให้ปุ๋ยหลังจากการออกหน่อ…

ใบเตยหอม (ชื่อวิทยาศาสตร์: Pandanus amaryllifolius) เป็นพืชสมุนไพรที่มีความสำคัญและได้รับความนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศไทย ใบเตยหอมมีลักษณะเป็นใบยาวเรียว สีเขียวเข้ม และมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว ใช้ทั้งในการประกอบอาหารและในทางการแพทย์แผนไทย ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของใบเตยหอม ลำต้น : ใบเตยหอมเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว มีลำต้นสั้น ลำต้นใต้ดินมีรากแก้วและรากฝอย ลำต้นเหนือดินมีลักษณะเป็นกอ ใบ : ใบมีลักษณะยาวเรียว ปลายใบแหลม ขอบใบเรียบหรือเป็นคลื่นเล็กน้อย ใบสีเขียวเข้มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใบมีความยาวประมาณ 30-60 เซนติเมตร กว้างประมาณ 5-7 เซนติเมตร การใช้ประโยชน์จากใบเตยหอม การประกอบอาหาร: ใบเตยหอมใช้ในการแต่งกลิ่นและสีในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ขนมไทย (ขนมเปียกปูน ขนมตาล ข้าวเหนียวมูน) เครื่องดื่ม (น้ำใบเตย ชาใบเตย) และอาหารหวานต่าง ๆ ใบเตยหอมใช้ห่ออาหารหรือขนมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เช่น ห่อหมกหรือขนมบ้าบิ่น ยาสมุนไพร: ใบเตยหอมมีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต และแก้ร้อนใน น้ำคั้นจากใบเตยสามารถใช้ดื่มเพื่อช่วยลดอาการอ่อนเพลียและกระหายน้ำ…